Artykuły udostępnione publicznie: - Shima MomenWięcej informacji
Niedostępne w żadnym miejscu: 4
Alkali-mediated treatments for extraction and functional modification of proteins: Critical and application review
S Momen, F Alavi, M Aider
Trends in Food Science & Technology 110, 778-797, 2021
Upoważnienia: Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Impact of alkaline electro-activation treatment on physicochemical and functional properties of sweet whey
S Momen, F Alavi, M Aider
Food chemistry 373, 131428, 2022
Upoważnienia: Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Production of highly soluble and functional whey/canola proteins through complexation using alkaline electro-activation
S Momen, M Aider
Food Hydrocolloids 137, 108395, 2023
Upoważnienia: Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Fabrication and characterization of heat-set composite gels obtained from complexation of electro-activated whey/canola proteins mixture
S Momen, D Rodrigue, M Aider
Food Hydrocolloids 141, 108751, 2023
Upoważnienia: Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Informacje na temat publikacji i finansowania automatycznie określa program komputerowy