| Changes in the microbiological and chemical characteristics of an artisanal Turkish white cheese during ripening Z Öner, AG Karahan, H Aloğlu LWT-Food Science and Technology 39 (5), 449-454, 2006 | 161 | 2006 |
| Determination of antioxidant activity of bioactive peptide fractions obtained from yogurt HŞ Aloğlu, Z Öner Journal of dairy science 94 (11), 5305-5314, 2011 | 150 | 2011 |
| Effects of different milk types and starter cultures on kefir Z Öner, AG Karahan, ML Çakmakçı Gida 35 (3), 177-182, 2010 | 91 | 2010 |
| Assimilation of cholesterol in broth, cream, and butter by probiotic bacteria H Aloğlu, Z Öner European Journal of Lipid Science and Technology 108 (9), 709-713, 2006 | 81 | 2006 |
| The effect of treating goat's milk with transglutaminase on chemical, structural, and sensory properties of labneh HŞ Aloğlu, Z Öner Small ruminant research 109 (1), 31-37, 2013 | 59 | 2013 |
| Lactic acid bacteria profiles and tyramine and tryptamine contents of Turkish tulum cheeses Z Öner, O Sağdiç, B Şimşek European Food Research and Technology 219, 455-459, 2004 | 53 | 2004 |
| Yenilebilir filmlerin kaşar peynirinin kaplanmasında kullanılma olanakları ve peynir kalitesi üzerine etkileri T Sarıoğlu, Z Öner Gıda 31 (1), 3-10, 2006 | 46 | 2006 |
| Effect of transglutaminase on physicochemical properties of set-style yogurt Z Oner, AG Karahan, S Aydemir, HS Aloglu International Journal of Food Properties 11 (1), 196-205, 2008 | 45 | 2008 |
| Genotypic identification of some lactic acid bacteria by amplified fragment length polymorphism analysis and investigation of their potential usage as starter culture … AG Karahan, GB Kılıç, A Kart, HŞ Aloğlu, Z Öner, S Aydemir, O Erkuş, ... Journal of dairy science 93 (1), 1-11, 2010 | 42 | 2010 |
| Assimilation of cholesterol and probiotic characterisation of yeast strains isolated from raw milk and fermented foods H Şanlidere Aloğlu, E Demir Özer, Z Öner International Journal of Dairy Technology 69 (1), 63-70, 2016 | 39 | 2016 |
| Determination of some properties of Turkish Tulum cheeses. Z Öner, B Sımsek, O Sagdıç | 32 | 2003 |
| Beyaz peynir örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin başlatıcı (starter) kültür özelliklerinin biyokimyasal yöntemlerle belirlenmesi P Ertürkmen, Z Öner Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 19 (3), 9-16, 2015 | 30 | 2015 |
| Severe electrical injury M Haberal, Z Öner, H Gülay, U Bayraktar, N Bilgin Burns 15 (1), 60-63, 1989 | 29 | 1989 |
| Süt ve süt ürünleri analiz yöntemleri Z Öner, HŞ Aloğlu Sidaş Medya, 2018 | 21 | 2018 |
| Kaşar peyniri üretiminde starter kültür kullanımı üzerinde araştırmalar AK Halkman, A Yetişmeyen, Z Halkman, M Yıldırım, Z Yıldırım, A Çavuş TÜBİTAK Türk Tarım ve Ormancılık Derg 18 (5), 365-377, 1994 | 20 | 1994 |
| Proteolysis in the Beyaz (White) cheese produced from various milk Z Öner, M Sarıdağ Journal of Agricultural Sciences 24 (2), 269-277, 2018 | 18 | 2018 |
| Starter kültür kullanılarak yapılan tulum peynirlerinin bazı özellikleri Z Öner, AG Karahan, H Aloğlu Gıda 30 (1), 2005 | 18 | 2005 |
| Usage possibilities of an edible film for coating Kashar cheese and its effects on cheese quality T Sarıoglu, Z Oner Food 31, 3-10, 2006 | 16 | 2006 |
| Bazı laktik asit bakterilerinin antibiyotik dirençlilikleri ve aroma maddeleri oluşturma özelliklerinin belirlenmesi D Alp, Z Öner Gıda 39 (6), 331-337, 2014 | 15 | 2014 |
| Mikrobiyal transglutaminazın özellikleri ve gıda sanayiinde kullanılma olanakları Z Öner Gıda 29 (4), 2004 | 15 | 2004 |
