| An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation AL Mayorga-Gross, LM Quirós-Guerrero, G Fourny, F Vaillant Food Research International 89, 901-909, 2016 | 57 | 2016 |
| Anti-platelet activity and chemical characterization by UPLC-DAD-ESI-QTOF-MS of the main polyphenols in extracts from Psidium leaves and fruits C Rojas-Garbanzo, L Rodríguez, AM Pérez, AL Mayorga-Gross, ... Food Research International 141, 110070, 2021 | 28 | 2021 |
| Impact of cocoa products intake on plasma and urine metabolites: A review of targeted and non-targeted studies in humans AL Mayorga-Gross, P Esquivel Nutrients 11 (5), 1163, 2019 | 28 | 2019 |
| Cacao AL Mayorga Gross, A Montoya Arroyo Functional Foods and Their Implications for Health Promotion, 2023 | 3 | 2023 |
| Desarrollo de fibra dietética a partir de un subproducto industrial de piña y su aplicación en un producto alimenticio AL Mayorga Gross | 1 | 2013 |
| Evaluación de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando análisis instrumental de cromatografía líquida de ultra … AL Mayorga Gross San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2018 | | 2018 |
| Análisis no dirigido de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando cromatografía líquida de ultra alta resolución … AL Mayorga Gross | | 2018 |
| Maíz morado AL Mayorga Gross, AM Pérez Carvajal Alimentos vegetales autóctonos iberoamericanos subutilizados (pp. 1-28 …, 0 | | |
